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重庆火锅-特色凤爪

2016-02-23 14:11:45   来源:    点击:
特色凤爪

凤爪又称鸡掌,鸡爪,凤足等。是一道经典的传统小吃,在川菜,粤菜中均有制作。凤爪多皮、筋,胶质丰富。常用于煮汤,也宜于卤、酱、烫火锅。凤爪质地肥厚、脆嫩可口。凤爪在滚开的火锅中沸煮约15分钟,石柱红椒的辣,大红袍花椒的麻,牛油的香,层层打入肉质层,此时的凤爪透骨香,筋道浓郁,丰满洁白,软而不烂,爽口不油腻,好吃到根本停不下来。