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重庆火锅加盟浅谈应该如何提高高店铺的翻台率??

2018-08-13 08:14:00   来源:    点击:
火锅作为传统餐饮业,近年来发生了巨大的变化。火锅店、创意火锅店、主题火锅等,但无论是新式火锅还是旧式火锅,火锅店经营中都会有一个核
火锅作为传统餐饮业,近年来发生了巨大的变化。火锅店、创意火锅店、主题火锅等,但无论是新式火锅还是旧式火锅,火锅店经营中都会有一个核心问题:如何提高重庆火锅专营店的周转率?如何解决柴迟柴作为重庆市十大火锅的问题?火锅行业的人必须知道火锅店只有在暴跌后才赢利,并且有很多因素导致了这一问题,如顾客订单慢,餐慢,低效火锅店专营权服务人员,原本用餐高峰可以轻易实现TW。O表周转率高,但只收表一台,操作成本高。没有,但是每天的流水都是郁闷的;看着顾客是很多的,但是每天都没有自来水,相信很多火锅店专营都有这个问题。提高火锅店的周转率有哪些要点?
重庆火锅加盟浅谈应该如何提高高店铺的翻台率??
1。充分餐前准备
重庆奇奇火锅餐饮业资深人士认为,充足的餐前准备是提高火锅店周转率的基本保证,因此火锅特许经营表抽屉按照四倍的周转率放置所有餐具,保证顾客满意。ToMeS不会形成对餐具的召唤,影响火锅专营店服务工作的进展。
二、火锅餐厅服务员点菜点菜,点菜快捷
如果商店已经排队,顾客应该在等待餐桌前提前引导顾客,这样顾客就可以节省店里的时间,等待顾客坐下。
这也是一个很好的方式来保持平等的客户,减少客户等待时间,XX火锅专营在等待期间,安排顾客提前到达订单和订单,这样顾客到达餐桌时就已经上菜了,不仅减轻了顾客的胃口。R的焦虑在等待的同时,也减少了后台快餐。压力也节省了总餐时间。
三、用餐服务,及时撤出台湾
在就餐过程中,顾客经常清理餐桌,不仅为顾客提供舒适的就餐环境,而且在客人离开餐桌后迅速清理餐桌以减少障碍。
所以一些火锅店专营服务员的培训标准是,饭菜不退货,这是为了提醒顾客一方面“吃得差不多”,另一方面,也缩短了接待时间。
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四、实时关注,引导前台打开车票。
许多火锅店服务员觉得他们不知道顾客什么时候离开餐桌,什么时候关门。问题的根源在于他们总是要注意后台账单。当他们看到账单时,他们应该立即联系区域管理员,预测顾客离开餐桌的时间,当他们收到“付账”这样的好信号时,我们就应该迅速行动。
火锅专营店经常遇到顾客对发票的要求,一些火锅专营店不注意这一指导,导致顾客明显地完成,因为等待发票和顾客背后的单位在桌上,从而降低了周转率。火锅店。正确的做法是,火锅服务员应该引导顾客到前台。只要顾客在一起,火锅店的特许店员就可以与门沟通,下桌客人可以进来。
五。使用空闲时间延长营业时间。
火锅专营店通常在下午14:00和17:00之间营业,在此期间出勤率极低,一般在20%到30%之间,甚至一些特许经营店也会跌至10%以下。许多火锅加盟商对这段时间没有希望。但事实上,只要稍加营销,闲暇时间就可以提高周转率。
曾经有一个火锅专营店,为市场上所有的午餐项目提供了6.8%的折扣,由于折扣,即使在用餐高峰时,排队的顾客也没有抱怨。由于免费时间的折扣,火锅店每天可以翻十次以上。
还有一个火锅专营“来得早一分钟全折扣”活动,在11:40完成订单前,12点30分之前,客户的购买位置享有20%的折扣。顾客的用餐时间因折扣而减少,在短时间内实现高周转率。六,更灵活的两人桌设计。
为了提高火锅店的周转率,火锅专卖店店主曾试图让顾客在35分钟内完成奖励活动,但在重新实施的过程中发现,这种方法仍然很有缺陷,顾客体验很差。是服务至上的时代,还是不能对客户造成伤害。经验。